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Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

Einfach, schnell und köstlich! Diese Kombination aus herzhaften Knödeln und einer aromatischen Curry-Sauce wird dich begeistern.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 200 g rote oder braune Linsen gekocht und abgekühlt
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 100 g Semmelbrösel
  • 2 EL Mehl Weizen- oder Kichererbsenmehl
  • 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser angerührt
  • 1 TL Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Petersilie gehackt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 400 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frischer Koriander oder Petersilie zur Garnitur

Method
 

  1. Linsen gründlich waschen, in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15–20 Minuten), abgießen und abkühlen lassen.
  2. Geschrotete Leinsamen mit Wasser anrühren und 10 Minuten quellen lassen.
  3. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  4. Abgekühlte Linsen grob zerdrücken, mit Zwiebel, Knoblauch, Semmelbröseln, Mehl, Leinsamenmischung, Currypulver, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen.
  5. Aus der Masse kleine Knödel formen (ca. 10 Stück).
  6. Knödel in einem Topf mit Salzwasser 15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  7. In der Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten, Currypulver und Kurkuma hinzufügen, dann Kokosmilch, Gemüsebrühe und Tomatenmark einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 18g

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