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Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse

Ein köstliches und sättigendes Gericht mit Udon-Nudeln, einer cremigen Erdnusssauce und frischem Gemüse.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: Japanisch
Calories: 550
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Udon-Nudeln
  • 400 g Udon-Nudeln frisch oder getrocknet
Für die Erdnusssauce
  • 3 EL Erdnussbutter cremig
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Ingwer frisch gerieben
  • 1 TL Knoblauch gehackt
  • 100 ml Wasser zum Verdünnen
Für das Gemüse
  • 1 Stück Paprika rot, in Streifen geschnitten
  • 1 Stück Karotte in dünne Scheiben geschnitten
  • 100 g Brokkoli in Röschen
  • 100 g Zuckerschoten oder Erbsen
  • 2 EL Öl zum Braten
Für die Garnitur
  • 2 EL Erdnüsse gehackt
  • 2 EL Frühlingszwiebeln gehackt

Method
 

Udon-Nudeln kochen
  1. Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen.
  2. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.
Erdnusssauce zubereiten
  1. In einer Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch vermengen.
  2. Mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Gemüse braten
  1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das geschnittene Gemüse hinzufügen.
  2. Das Gemüse 5-7 Minuten anbraten, bis es weich, aber noch knackig ist.
Alles vermengen
  1. Die gekochten Udon-Nudeln und die Erdnusssauce zum Gemüse in die Pfanne geben.
  2. Gut umrühren und alles zusammen 2-3 Minuten erhitzen.
Servieren
  1. Die Udon-Nudeln auf Tellern anrichten und mit gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren.
  2. Sofort servieren und genießen!

Nährwerte

Serving: 1servingCalories: 550kcalCarbohydrates: 75gProtein: 15gFat: 22gSaturated Fat: 4gFiber: 5gSugar: 8g

Notizen

Für eine schärfere Variante können Sie Chili-Flocken oder frische Chili hinzufügen.

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