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Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch

Ein herzhaftes und nahrhaftes Curry mit Süßkartoffeln, Linsen und Kokosmilch, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: Indisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Gemüse
  • 2 Stück Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Stück Ingwer gerieben
Hülsenfrüchte
  • 200 g rote Linsen ungekocht
Flüssigkeiten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
Gewürze
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
Öl
  • 2 EL Kokosöl oder Pflanzenöl

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Süßkartoffeln, Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
  2. Die Linsen abspülen und abtropfen lassen.
Kochen
  1. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
  3. Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.
  4. Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
  5. Die Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
  1. Das Curry heiß servieren, optional mit frischem Koriander garnieren.

Nährwerte

Serving: 1servingCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 10gFiber: 10gSugar: 5g

Notizen

Das Curry kann mit Reis oder Naan serviert werden.

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