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Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges und schnelles Curry mit Süßkartoffeln und roten Linsen, perfekt für kalte Tage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 400
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 300 g Süßkartoffel eine große
  • 1 Paprika rot
  • 150 g rote Linsen mit 5-10 Minuten Kochzeit
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

  1. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in Würfel von etwa 1,5 bis 2 cm. Entferne die Kerne aus der Paprika und würfle sie ebenfalls. Hacke die Zwiebel klein und presse den Knoblauch.
  2. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und schwitze sie für einige Minuten an, bis sie glasig sind.
  3. Presse den Knoblauch dazu und rühre das Tomatenmark, Kurkuma und Garam Masala unter. Lass alles kurz mitbraten.
  4. Gib die gewürfelte Süßkartoffel und Paprika in den Topf. Mische alles gut durch und brate das Gemüse für ein paar Minuten an.
  5. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles gut um.
  6. Füge die gewaschenen roten Linsen hinzu und rühre sie unter die Mischung im Topf.
  7. Setze einen Deckel auf den Topf und lasse das Curry bei niedriger Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten köcheln.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 18g

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