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–+ servings

Süßkartoffel Burrito Bowl

Eine köstliche und nährstoffreiche Bowl mit Süßkartoffeln, Bohnen und frischem Gemüse.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 400
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 2 medium Süßkartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 cup Reis braun oder weiß
  • 1 can schwarze Bohnen abgetropft und abgespült
  • 1 whole Avocado in Scheiben geschnitten
  • 1 cup Maiskörner frisch oder aus der Dose
  • 0.5 medium rote Zwiebel in feine Würfel geschnitten
  • 1 whole Paprika gewürfelt (optional)
  • 1 teaspoon Kreuzkümmel
  • 1 teaspoon Paprikapulver
  • 1 teaspoon Knoblauchpulver
  • 1 tablespoon Olivenöl
  • to taste Salz
  • to taste Pfeffer
  • to garnish frischer Koriander
  • 1 whole Limette in Viertel geschnitten
  • optional Salsa
  • optional Joghurt
  • optional Sour Cream

Method
 

  1. Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. Reis nach Packungsanweisung in einem Topf kochen.
  3. Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, Süßkartoffeln mit Olivenöl und Gewürzen vermengen und 25-30 Minuten rösten.
  4. Schwarze Bohnen abtropfen lassen und abspülen, Zwiebel und Paprika vorbereiten.
  5. Frischen Mais kurz kochen oder Dosenmais abspülen.
  6. Avocado halbieren, Kern entfernen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
  7. Reis als Basis in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten garnieren.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 400kcalCarbohydrates: 65gProtein: 15gFat: 12g

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