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Spaghettisalat – das beste Rezept

Ein erfrischender Spaghettisalat ist genau das Richtige für warme Tage oder gesellige Zusammenkünfte. Dieser italienische Klassiker mit Pesto ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich lecker.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 570

Zutaten
  

  • 400 g Spaghetti
  • 750 g Kirschtomate
  • 1 large rote Zwiebel
  • 40 g Pinienkerne
  • 180 g fettreduzierter Feta oder vegetarische bzw. vegane Alternative; max. 12 % Fett
  • 2 pieces frische Basilikum
  • 1 clove Knoblauch
  • 4 EL Aceto Balsamico
  • 50 g grünes Pesto
  • 50 ml Nudelkoch-Wasser
  • Pfeffer
  • Salz

Method
 

  1. Beginne damit, die Spaghetti nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser zu kochen. Achte darauf, sie al dente zu garen. Am Ende der Garzeit schöpfe etwas Nudelkochwasser ab und stelle es beiseite. Danach gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab.
  2. Während die Nudeln kochen, wasche die Kirschtomaten und halbiere oder viertel sie. Schäl die rote Zwiebel und würfle sie fein.
  3. In einer trockenen Pfanne röste die Pinienkerne bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind. Nach dem Rösten fülle sie in eine Schüssel zum Auskühlen.
  4. Für das Dressing schäle die Knoblauchzehe und hacke oder presse sie fein. Vermische den gehackten Knoblauch mit Aceto Balsamico, dem grünen Pesto und dem zurückbehaltenen Nudelkochwasser. Würze mit Pfeffer.
  5. Vermenge die gekochten Nudeln mit den Kirschtomaten, der Zwiebel und dem Dressing. Zerbrösele den Feta und füge ihn hinzu. Mische alles gut durch.
  6. Lass den Spaghettisalat im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
  7. Kurz vor dem Servieren schmecke alles nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Wasche die Basilikumblättchen und hacke sie grob. Streue diese zusammen mit den gerösteten Pinienkernen über den Salat.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 570kcalCarbohydrates: 76gProtein: 26gFat: 17g

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