Schnitzel gründlich abtrocknen und mit Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. In eine ofenfeste Form legen.

Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Champignons in Scheiben schneiden und Gewürzgurken würfeln.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und den gewürfelten Speck anbraten, bis er knusprig ist.

Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.

Paprika, Pilze und Gewürzgurken in die Pfanne geben, mit Tomatenmark vermischen und würzen.

Mit Geflügelfond ablöschen und alles gut vermischen.

Schmand unter die Mischung rühren und einige Minuten einköcheln lassen.