Das Mehl sieben und zusammen mit der Butter in die Küchenmaschine geben. Mixe die Zutaten kurz, bis sie krümelig sind. Dann füge das Eigelb, das Wasser und das Salz hinzu und knete alles, bis ein glatter Teig entsteht. Nimm den Teig heraus und knete ihn kurz mit den Händen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

Wickle den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Fette eine Tarteform leicht mit etwas Öl ein.

Schneide die Zwiebeln und den Lauch klein.

In einer Pfanne erhitze etwas Öl und brate den gekochten Schinken kurz an.

Füge die geschnittenen Zwiebeln und den Lauch zur Pfanne hinzu und schwitze sie an, bis sie weich werden.