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Panierte Parmesan Hähnchenschnitzel aus dem Ofen mit Gemüse und Kartoffelecken

Ein köstliches und gesundes Gericht aus knusprigen Parmesan-Hähnchenschnitzeln, serviert mit buntem Gemüse und knusprigen Kartoffelecken, perfekt für ein Familienessen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Calories: 550
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Hähnchenschnitzel
  • 4 Stück Hähnchenbrustfilets ohne Haut
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 100 g Paniermehl
  • 2 Stück Eier verquirlt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
Für die Kartoffelecken
  • 600 g Kartoffeln festkochend
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Rosmarin getrocknet
  • 1 TL Salz
Für das Gemüse
  • 200 g Paprika bunt, gewürfelt
  • 200 g Zucchini in Scheiben
  • 1 Stück Zwiebel in Ringe geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer

Method
 

Vorbereitung der Kartoffelecken
  1. Die Kartoffeln gründlich waschen, vierteln und in eine Schüssel geben.
  2. Mit Olivenöl, Rosmarin und Salz vermengen.
  3. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
Zubereitung der Hähnchenschnitzel
  1. Die Hähnchenbrustfilets leicht klopfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  2. Die Filets zuerst in das verquirlte Ei, dann in eine Mischung aus Parmesan und Paniermehl tauchen.
  3. Die panierten Schnitzel auf ein weiteres Backblech legen und mit etwas Olivenöl besprühen.
  4. Im Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Zubereitung des Gemüses
  1. Das gewürfelte Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Nach 10 Minuten Backzeit der Kartoffeln das Gemüse auf das Backblech geben und mit backen.
Anrichten
  1. Die Hähnchenschnitzel zusammen mit den Kartoffelecken und dem Gemüse auf Tellern anrichten.
  2. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Nährwerte

Serving: 1servingCalories: 550kcalCarbohydrates: 45gProtein: 40gFat: 25gSaturated Fat: 6gFiber: 5gSugar: 3g

Notizen

Für eine extra knusprige Kruste können die Schnitzel während des Backens einmal gewendet werden.

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