Hähnchenteile in einer großen Pfanne oder Paellapfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.

Im verbliebenen Öl Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Rote und grüne Paprika sowie die Tomate hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Paella-Reis oder Risotto-Reis hinzufügen und gut umrühren, sodass der Reis mit dem Gemüse vermischt wird. Reis für etwa 2 Minuten anrösten.

Hühnerbrühe in die Pfanne gießen, Safran und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischung aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.

Die angebratenen Hähnchenteile wieder in die Pfanne legen, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die gefrorenen Erbsen hinzufügen und vorsichtig unter den Reis rühren.

Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft über das Gericht pressen und nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Paella heiß servieren.