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Mie Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse

Ein schnelles und leckeres Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 709
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 125 g Mie Nudeln (von ALB-GOLD Teigwaren)
  • 3 Möhren
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 rote Paprika
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml cremige Kokosmilch
  • 60 g Erdnussmus (oder Erdnussbutter)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Currypaste (gelb oder rot)
  • 1 TL Salz

Method
 

  1. Gemüse vorbereiten: Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden, Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Paprika entkernen und würfeln.
  2. Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
  3. Gemüsebrühe, Kokosmilch, Erdnussmus, Tomatenmark, Currypaste und Salz in einer Schüssel vermischen.
  4. Mie Nudeln in eine mittelgroße Auflaufform legen.
  5. Vorbereitetes Gemüse um die Nudeln herum verteilen.
  6. Die Sauce über die Nudeln und das Gemüse gießen.
  7. Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und 20-30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 709kcalCarbohydrates: 70gProtein: 24gFat: 40g

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