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Mediterraner Nudelsalat mit Grillgemüse

Ein erfrischender mediterraner Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse, perfekt für warme Tage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht, Salat
Küche: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Nudeln
  • 300 g Pasta z.B. Fusilli oder Penne
Gemüse
  • 1 Stück Zucchini in Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 Stück Aubergine in Würfel geschnitten
  • 1 Stück rote Zwiebel in Ringe geschnitten
Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Kräuter
  • 1 Bund Basilikum frisch, gehackt
  • 1 Bund Petersilie frisch, gehackt

Method
 

Nudeln kochen
  1. Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Gemüse grillen
  1. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. Das Gemüse auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten grillen, bis es weich und leicht angebräunt ist.
Dressing zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Salat anrichten
  1. Die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben und das gegrillte Gemüse sowie die gehackten Kräuter hinzufügen.
  2. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
  3. Vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte

Serving: 1servingCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gFiber: 5gSugar: 4g

Notizen

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

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