In einer großen Schüssel vermischst du den Skyr, den geriebenen Käse, die Eier und das Gyros-Gewürz gut miteinander.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und gieße den vorbereiteten Teig darauf. Backe den Teig für etwa 20 Minuten bei 180 Grad.

Wasche den Blattsalat gründlich, schneide ihn in feine Streifen, halbiere die Cocktailtomaten und schneide die Salatgurke in dünne Scheiben.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate das Hähnchen-Geschnetzelte an, würze es mit dem restlichen Gyros-Gewürz, Salz und Pfeffer.

Bestreiche den gebackenen Teig mit Tzatziki und lege die frischen Salatzutaten und das angebratene Hähnchen darauf.

Rolle die belegte Teigplatte vorsichtig auf und schneide die Rolle in dickere Scheiben.

Serviere die Low Carb Gyros-Rolle warm oder bei Raumtemperatur mit einem zusätzlichen Klecks Tzatziki.