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Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges und aromatisches Kürbis-Curry, das perfekt für kalte Tage ist.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: Indisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Gemüse
  • 500 g Hokkaido-Kürbis geschält und gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Stück rote Paprika gewürfelt
  • 200 g Kokosmilch aus der Dose
  • 200 ml Gemüsebrühe
Gewürze
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Ingwer gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Öl
  • 2 EL Kokosöl
Frische Kräuter
  • 2 EL frischer Koriander gehackt

Method
 

Vorbereitung
  1. Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Paprika vorbereiten und würfeln.
  2. Koriander hacken und beiseite stellen.
Curry zubereiten
  1. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  2. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
  3. Kürbis und Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Currypulver, Kreuzkümmel und Ingwer hinzufügen und gut vermischen.
  5. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Nährwerte

Serving: 1servingCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 15gFiber: 6gSugar: 5g

Notizen

Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot.

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