Brötchen halbieren, nicht ganz durchschneiden, Krume beiseite stellen.

Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.

Kochschinken in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel Schmand, Frühlingszwiebeln, Kochschinken, Gouda und Brötchenkrume vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Aushöhlte Brötchenhälften großzügig mit der Schmand-Creme füllen.

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.

Gefüllte Brötchen auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.