Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und die Pasta al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und abkühlen lassen.

Das Gemüse (Gurke, Paprika, Karotten) in kleine Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zitronensaft und Senf vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Optional Joghurt hinzufügen.

Die abgekühlten Nudeln in die Schüssel mit der Frischkäse-Mischung geben, das gewürfelte Gemüse und den Mais hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben frische Kräuter hinzufügen.

Den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Vor dem Servieren den Salat umrühren und eventuell mit zusätzlichen Kräutern garnieren.