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Gebratene Rote Bete und Karotten mit Burrata

Ein einfaches, aber elegantes Gericht mit ofengerösteter Roter Bete und Karotten, verfeinert mit cremiger Burrata.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 410
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 3 medium Rote Bete
  • 4 medium Karotten
  • 1 ball Burrata ca. 125 g
  • 2 tablespoons Olivenöl extra vergine
  • 1 teaspoon Honig oder Ahornsirup
  • 1 teaspoon Balsamico-Essig optional
  • 1 teaspoon frische oder getrocknete Thymianblätter
  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • handful Walnüsse oder Kürbiskerne optional, für Crunch
  • Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Method
 

  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
  2. Schäle die Roten Bete und Karotten und schneide sie in gleich große Stücke.
  3. Gib die geschnittenen Roten Bete und Karotten in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Honig (oder Ahornsirup), Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Thymian hinzu. Vermenge alles gut miteinander.
  4. Lege das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Röste es im vorgeheizten Ofen für etwa 35–40 Minuten. Wende das Gemüse gelegentlich.
  5. Sobald das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist, nimm es aus dem Ofen und richte es auf einer großen Platte an. Setze die Burrata in die Mitte der Platte und schneide sie leicht an.
  6. Falls gewünscht, kannst du dein Gericht mit Walnüssen oder Kürbiskernen bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren.
  7. Serviere das Gericht sofort am besten lauwarm.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 410kcalCarbohydrates: 28gProtein: 14gFat: 27gFiber: 6gSugar: 15g

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