Mische das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Füge die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzu. Knete alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Mische das Puddingpulver mit Zucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel. Nimm etwas von der Milch und rühre sie unter die Puddingmischung. Erhitze die restliche Milch in einem Topf, bis sie fast kocht. Rühre die Puddingmischung ein und lasse alles unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Mischung dick wird. Füge Kokosöl und Butter hinzu und verrühre alles gut.

Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine gefettete Backform. Achte darauf, einen Rand zu formen. Backe den Teig bei 180°C für etwa 15-20 Minuten vor. Lass den Boden abkühlen.

Verteile die Puddingcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteigboden.

Hacke die Walnüsse grob. Schmelze die Butter zusammen mit Zucker und Zartbitterkuvertüre bei niedriger Hitze. Rühre alles gut durch, bis eine homogene Mischung entsteht. Füge die gehackten Walnüsse hinzu und vermenge alles gut.

Verteile die Walnuss-Schokoladenmischung gleichmäßig auf der Puddingcreme. Backe den Kuchen für weitere 10-15 Minuten, bis der Belag leicht karamellisiert ist.

Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.