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Auberginensalat – so einfach & würzig

Ein einfacher und würziger Auberginensalat, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Mediterran
Calories: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Auberginen
  • 2 Stück Auberginen in Scheiben geschnitten
Marinade
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft für vegane Option
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Oregano
Zusätze
  • 100 g Feta zerbröselt
  • 1 Stück rote Zwiebel in feine Ringe geschnitten
  • 10 g frische Petersilie gehackt

Method
 

Auberginen grillen
  1. Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
  2. Die Auberginen abtrocknen und in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun grillen (ca. 10 Minuten).
Marinade zubereiten
  1. In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Oregano gut vermischen.
Salat anrichten
  1. Die gegrillten Auberginen in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermengen.
  2. Feta, rote Zwiebel und Petersilie hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  3. Den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte

Serving: 1servingCalories: 180kcalCarbohydrates: 10gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 3gFiber: 4gSugar: 2g

Notizen

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem.

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